空心菜是一种常见的蔬菜，其口感清爽，营养丰富，是很多人喜欢的蔬菜 。但是，有时候我们会发现，空心菜吃起来有一些苦味， 那么，空心菜为什么发苦?空心菜发苦能吃吗 ?一起来了解一下吧!

空心菜为什么发苦?

首先，我们需要了解一下空心菜的生长环境。空心菜喜欢温暖潮湿的环境，如果生长环境过于干燥或者温度过高，就容易导致空心菜发苦。此外，空心菜的生长过程中，如果受到虫害或者病菌的侵袭，也会导致其发苦。

其次，空心菜的发苦还与其品种有关。不同品种的空心菜，其苦味程度也不同。一些品种的空心菜本身就带有一定的苦味，如果不加以处理，就会让菜品口感变得苦涩。

最后，我们需要注意的是，空心菜的烹饪方法也会影响其口感。如果烹饪不当，就会让空心菜变得更加苦涩。比如说，如果将空心菜煮得时间过长，或者用过多的盐腌制，就会让其苦味更加突出。

那么，如何避免空心菜发苦呢?首先，我们需要选择新鲜的空心菜，尽量选择生长在潮湿环境下的空心菜。其次，在烹饪空心菜时，可以先将其焯水，去除一部分苦味。另外，可以加入一些调料，如蒜、姜、酱油等，来中和空心菜的苦味。

空心菜发苦能吃吗?

可以。发苦是因为空心菜太老或者炒太久，是可以吃的，不过大家觉得难以下咽，就不要吃了。

空心菜为什么会发苦：

空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味，如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味。颜色绿，叶茎脆嫩的，烹饪前用水焯一下，然后急火快炒，才会口感好。

空心菜一般病虫害较少，农药残留也比较少，其中较为纤细、嫩绿的是旱地种植的，较粗壮、颜色较白的是水中种植的。在挑选时，应选择颜色嫩绿、茎干均匀、没有黄叶和病斑的;而有白色须根的比较老，最好不要选。存储方面，空心菜不宜久放，最好趁其水嫩时食用。

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